Peoci o Cozze o Mitili al curry

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

2 Kg di peoci
1 scalogno
100 cl di vino bianco secco
100 ml di yogurt naturale
1 mazzetto di prezzemolo tritato
olio extra vergine di oliva “saporito”
curry, sale e pepe q.b.

Procedimento

In una pentola larga e bassa con coperchio, fate appassire lo scalogno affettato finemente con un filo di olio extra vergine di oliva “saporito” e dopo aver sfumato con il vino bianco fate aprire i peoci (precedentemente lavati sotto acqua corrente ed eventualmente sbissati/privati della barba laterale) cuocendoli a fuoco alto.
Togliete le cozze conservandole a parte e, dopo aver filtrato l’acqua di cottura, riponetela nella pentola aggiungendo lo yogurt, il curry ed aggiustando di sale (poco perché l’acqua è quella di mare!) e pepe a piacimento. Fate ridurre la salsa a fuoco moderato per qualche minuto ed al termine aggiunte le cozze spolverandole con prezzemolo tritato. Una mescolata e servire in tavola accompagnando il piatto con pane abbrustolito ed un corroborante vino bianco sapido e corposo quale un Tocaj, pardon, un Friulano.