Angelica
Angelica archangelica L.
Umbellifera
Parti utili: germogli, piccioli teneri, foglie tenere, frutti, radici.
Uso: Germogli, piccioli e foglie teneri freschi: farce, salse, pe, al cartoccio, guarnizioni, da candire.
Frutti: court-bouillon, al cartoccio, grigliate, arrosti, umidi, marinate, miscele aromatiche.
Radici secche: miscele aromatiche.
Pianta aromatica coltivata, la silvestris è spontanea negli incolti.