La pesca e l’allevamento dei molluschi bivalvi rappresentano un asset fondamentale per l’economia ittica del Friuli Venezia Giulia, generando un indotto cruciale dal punto di vista occupazionale, sociale e fiscale. Consapevoli della competitività dei mercati extra-regionali, gli attori della filiera hanno intrapreso un percorso di ammodernamento basato sulla “distintività” del prodotto locale e sull’applicazione di protocolli di sicurezza alimentare estremamente rigorosi. Il cuore operativo di questa strategia è rappresentato dal Protocollo d’Intesa che vede collaborare fianco a fianco la Direzione Centrale Risorse Agricole, i Servizi di Sanità Pubblica Veterinaria, l’ARPA e l’Istituto Zooprofilattico delle Venezie. Grazie al ruolo di interfaccia del CTI, i pescatori e gli acquacoltori della regione — operativi nei settori della mitilicoltura, della venericoltura lagunare e della pesca in mare — possono beneficiare di flussi informativi rapidi e assistenza tecnica specialistica. Questo modello organizzativo non solo garantisce la massima salubrità del prodotto nel rispetto del “Pacchetto Igiene” comunitario, ma promuove attivamente la sostenibilità delle metodologie di lavoro, proteggendo l’ecosistema marino-lagunare e valorizzando l’identità del territorio.