Riso con le seppie

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

400 g riso
500 g seppie
2 spicchi aglio
100 cl brodo vegetale 
1/2 bicchiere vino bianco secco 
un po’ di conserva (triplo concentrato di pomodoro)
1/2 bicchiere olio di oliva 
1 dado
1 mazzetto prezzemolo 
sale e pepe

Procedimento

Pulire o farsi pulire le seppie, lavare sotto l’acqua corrente, far sgocciolare e poi tagliare a striscioline. Tenere da parte le sacche del nero. Mondare, lavare e tritare l’aglio e 1a cipolla sbucciati e soffriggere con l’olio di oliva. Unire le seppie, il pomodoro, il prezzemolo e far rosolare a calore moderato, bagnando ogni tanto con il vino bianco. Quando questo si sarà completamente consumato, cospargere 1a preparazione con il sale necessario e cuocere a recipiente coperto e a calore moderato per 10 minuti. Quando le seppie saranno tenere, mettere nella casseruola il riso, aggiungere secondo il gusto il contenuto di 2 o 3 sacche del nero, rimestare bene, versare al bisogno un mestolo di brodo vegetale caldo e cuocere per 15-16 minuti. A fine cottura il riso dovrà risultare morbido.